北海飲み放題で利用されたお客様に
「こんなクオリティー高い飲み放題は他にはない」と言われ
「たしかに…」とふと気づかされてしまったのですが
もしかすると本当にそうなのかもしれません。
かれこれ「ぽっぽ」も6年が経ったんですが
このメニューを決めた時に
お客様に冒険と発見をしてほしいと思い
一品一品こだわった飲み放題メニューを作りました。
「たかが飲み放題で」
…と思うかもしれませんが。
今回は日本酒のお話です。
そもそも当店は
①北海道の日本酒のみを置く。
②醸造酒ではなく純米酒。
③酒屋で手に入らない道産酒は直接酒蔵（地域）に行って購入する。
という変な？こだわりを持ってます。
みんなそうだと思うのですが
「安全策」と「ネームバリュー」というものに
つい惑わされてしまうような気がしていて。
つい「獺祭ありますか？」と聞いてしまう流れ。
そんなの「嫌だ。」
…ということで
まず①の【北海道の日本酒のみを置く】は
「獺祭」おいたら「獺祭」しか飲まんでしょ。っていう考えです。
大事なのは冒険をして、発見すること。
普段飲まない日本酒（道産酒）を口にします。
道産酒しかないから道産酒からしか選べないスタイルｗｗｗ
しかも、飲み放題だと料金が決まっているので
値段を気にせず選ぶことができることも魅力。
②は
一般の居酒屋で「飲み放題」というものに
入っているのが「醸造酒」が多いなぁと思い。
（原価とかの問題もあると思う）
醸造酒はアルコールを混ぜているから結構、悪酔いしちゃうんですよね。
熱燗とかにすると美味いですけどね。
ということでうちは普段飲み放題であまり取り扱わない「純米」でやってます。
９割「純米」。
飲み放題でも純米、純米吟醸、純米大吟醸と全て揃えてます。
「純米酒」と「純米大吟醸」だったら「純米大吟醸」の方が美味い！
…という感じではなく
「純米酒」と「純米大吟醸」だったらどっちが好き？
俺は「純米大吟醸」の方が好き。
って感覚で飲んで頂くとありがたいなぁと思います。
③にいたっては
半場…
「趣味」ですね。
酒屋で手に入らない日本酒は実は結構あるんです。
地域限定というもの
ガソリン代かけて…
そこそこの価格帯の日本酒を購入し
飲み放題でもたまに提供しちゃう…。
道産酒の魅力をもっと伝えたいというか…
限定酒などは
お客様に対してのお土産というか…
ある時期から
「本日のおすすめの道産酒」という１行に収めてしまったのですが
実は10種類以上もご用意はしてます。
正直メニューの入れ替わりが多すぎてメニュー表を新たに作ることが
大変というのが原因の一つなのですが
１番は
お客様が何を求めて
日本酒を吞んでいるのか？を
スタッフが察知してオススメすることができる。
もちろんご注文の際に
銘柄をお伝えすることもあるのですが
醍醐味は聞かずに注文。
お客様「おすすめの道産酒ください。」
店員「かしこまりました。」
…
…
…（何が出てくるのだろう…？？）
…
店員「お待たせいたしました。○○酒造の○○という日本酒です！」
そう…
このドキドキ感を感じて頂きたい。
後、飲み放題でもおちょこで飲み比べしてもらったりも出来ます。
特にラストオーダーは
奮発しちゃったりしますｗｗｗ
何故そこまでするのか？
６年前から掲げている
「味を知って恋をする…。」
これに限る。
日本酒が好きじゃなかった人、
道産酒を飲んだことのなかった人、
特に大歓迎です。
是非当店の
「北海飲み放題」で
「冒険」と「発見」
を味わってみてはいかがでしょうか？
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